: Klassisches Rezept 30 g Fett = 10 Fettauge(n) pro Portion
: PfundsKur-Rezept 12 g Fett = 4 Fettauge(n) pro Portion

Ein kräftiger Salat, den Sie zu jeder Jahreszeit zubereiten können. Als Beilage ist er allerdings zu reichhaltig. Servieren Sie ihn als schönes Abendessen oder erfrischendes Sommeressen mit herzhaftem Brot.

Die Äpfel schälen, halbieren, vom Kerngehäuse befreien und die Apfelhälften in feine Streifen schneiden. in eine große Schüssel geben und mit Zitronensaft beträufeln.

Den Emmentaler und den Lachsschinken in Streifen schneiden oder nach Belieben würfeln. Die Petersilie waschen, gut trockenschütteln und hacken.

Für die Marinade den Essig, den Joghurt, den Schmand, den Senf, den Meerrettich und den Honig gut verrühren. Mit 1/4 TL Salz und Pfeffer nach Belieben abschmecken. Die ApTeistreifen damit 10 Minuten marinieren. Danach den Emmentaler und den Lachsschinken untermischen und zum Schluss das Öl unter den Apfelsalat geben. Auf Tellern verteilen und mit der Petersilie garnieren.

Zu diesem Salat passt auch sehr gut ein RoquefortDressing. Dann erhöhen sich allerdings die Fettaugen. Wenn Sie den Roquefort kurzin das Tiefkühlfach legen, können Sie davon, ganz leicht die gewünschte Menge abraspeln.

: Quelle: Pfundskurkochbuch
: Autor: Ilka Spiess