Äpfel schälen, den Kern ausstechen. Walnüsse feinhacken, mit den Sultaninen, dem Zucker und Zimt vermischen und in die Höhlungen der Äpfel geben. In eine feuerfeste Form geben, mit dem Wein übergießen und bei schwacher Hitze gar dämpfen.

Vanille in 3/4 l heißer Milch ziehen lassen. Stärke mit Eigelb und Rest Milch verrühren. Zucker in die heiße Milch geben und auflösen. Stärke zugeben und unter Rühren aufkochen. Vom Feuer nehmen und etwas ziehen lassen. Kalt zu den heißen Äpfeln servieren.

: Quelle: hessentext
: Autor: Ulli Fetzer