APFELNOCKEN
125
100
2
50
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ml
g
g
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Milch; ca.
Glattes Mehl
Eidotter
Feinkristallzucker
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1
3
2
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Prise
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Salz
Säürliche Äpfel
Eiklar
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GRANTENNOCKEN
5
150
1
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Essl.
g
|
Milch; ca.
Glattes Mehl; ca.
Ei
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100
1
0,50
|
g
Prise
kg
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Feinkristallzucker
Salz
Preiselbeeren
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MOOSBEERNOCKEN
200
1
50
1
0,50
|
g
g
Prise
kg
|
Glattes Mehl
Ei
Feinkristallzucker
Salz
Heidelbeeren
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|
5
0,50
0,50
|
Essl.
Liter
kg
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Wasser
Butterschmalz zum Ausbacken
Streuzucker
Wasser
Kristallzucker
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1. Für die Apfelnocken Milch, Mehl, Eidotter, Zucker und eine Prise Salz zu einem glatten Teig rühren.
2. Die Äpfel schälen, klein schneiden und in den Teig einrühren.
3. Die Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen und ebenfalls unterheben.
4. Für die Grantennocken sämtliche Zutaten zu einem zähen Teig verrühren, dasselbe gilt für die Moosbeernocken. Sollte man keine frischen Moos(Heidel)beeren zur Hand haben, kann man tiefgefrorene verwenden, muss dann aber das Wasser für den Teig weglassen.
5. In einer gusseisenen oder beschichteten Pfanne Butterschmalz erhitzen, aus den Teigen mit Hilfe eines Löffels Nocken formen und diese beidseitig goldbraun backen. Die Apfelnocken noch warm mit Streuzucker überziehen und anrichten.
6. Granten- und Moosbeernocken kurz in Läuterzucker (Wasser und Zucker im Verhältnis 1:1) aufkochen und heiß zusammen mit den Apfelnocken servieren.
Gasthof Trenkwalder, Karrösten 36, 6460 Imst
: Tel.: 0043/(0)5412/66182
: Quelle: Gasthof Trenkwalder, Imst
: Autor: Ilka Spiess
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